賓川縣人民政府食品安全委員會辦公室

關(guān)于積極防范野生菌中毒的預(yù)警公告

（第7期）

夏季是野生菌生長旺季，也是誤采、誤食有毒野生菌導(dǎo)致中毒的高發(fā)季節(jié)，為積極防范因食用有毒野生菌導(dǎo)致的中毒事件發(fā)生，賓川縣人民政府食品安全委員會辦公室發(fā)布預(yù)警公告:

一、食用野生菌蘊含高風(fēng)險。據(jù)統(tǒng)計，我省是全球野生菌品種和數(shù)量較多的地區(qū)，全國已知有毒野生菌400余種，我省有200余種，引起中毒常見的超過20種，近80%的中毒死亡是由于誤食含有鵝膏肽類毒素的野生菌所引起，像灰花紋鵝膏、致命鵝膏、紅黃鵝膏等。有毒野生菌毒性成分復(fù)雜，即使通過烹調(diào)、加工或者曬干等方式也不能完全消除其毒性，中毒后病死率高、風(fēng)險極大。

二、對自己和他人生命負責(zé)。每個人都是自己健康的第一責(zé)任人，不能用自己和家人的生命健康去冒險。根據(jù)分析，野生菌中毒事件中70%以上是家庭誤采誤食有毒野生菌導(dǎo)致的。因此，不要隨意采摘、出售、購買、食用不認識、不熟悉或已霉爛的野生菌，加工食用野生菌時要炒熟煮透，不涼拌生食，不要多種野生菌混合食用，食用時不要飲酒。

三、食用野生菌后出現(xiàn)不適癥狀要盡快就醫(yī)。食用野生菌后如出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等疑似中毒癥狀，應(yīng)立即采取簡易方法進行催吐，盡快排出體內(nèi)尚未被吸收的殘菌從而減輕有毒物質(zhì)的吸收，防止病情加重,并盡快前往醫(yī)院就診或撥打120急救電話求救。

四、集體用餐嚴禁加工食用野生菌。學(xué)校食堂、單位食堂、工地食堂、養(yǎng)老機構(gòu)食堂、醫(yī)院食堂、大型會議、婚喪宴請等集體用餐不要加工食用野生菌，避免發(fā)生群體性中毒事件。

五、餐飲服務(wù)單位加工銷售野生菌要嚴防中毒事件發(fā)生。一是嚴把采購關(guān)，不自行采摘野生菌，不采購來源不明或不常見、不認識的野生菌，采購的野生菌要做好留樣備查；二是嚴把加工烹調(diào)關(guān)，采用先沸水煮漂等安全的烹調(diào)加工方法，確保消費者食用安全；三是嚴把應(yīng)急準備關(guān)，建立野生菌中毒應(yīng)急預(yù)案，掌握應(yīng)急處置流程，發(fā)現(xiàn)就餐人員出現(xiàn)中毒要迅速送醫(yī)、封存相關(guān)食品并向市場監(jiān)管部門報告。 

六、各級醫(yī)療機構(gòu)要在野生菌上市期間提前做好野生菌中毒應(yīng)急救治的各項準備工作。

七、認真落實食品安全地方政府負總責(zé)、監(jiān)管部門各負其責(zé)、企業(yè)是第一責(zé)任人的要求。加強應(yīng)急防范，及時處置各類食品安全事故。對可能發(fā)生的食品安全事故要做到早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早控制，及時報告和互通信息，加強協(xié)作和應(yīng)急處置，確保人民群眾飲食安全。

                賓川人民政府食品安全委員會辦公室

                          2021年9月3日